گیلان غذان eip Q7&#iro7 ZBb 67C ;•Ss NgāYyd
- میرزا قاسمی : بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، مرغانه ،ادویه و رب گوجه فرنگی.
- باقلا قاتق (خورشت باقلی): لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام ( برگ سیر)، مرغانه ،ادویه، روغن.
- ترش تره: (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر)، برنج، سیرخام، ترشی (آب نارنج یا آب انار)، خولی ،مرغانه، ادویه.
- کویی خورش (خورشت کدو حلوایی) : کدو حلوایی، اغوز ،عدس ،خورما.
- مرغ فسنجان یا مرغ لاکو : مرغابی یا اردک یا مرغ محلی ـ مغز اغوز بسابسته ـ ترشی ( رب انار ـ رب گوجه فرنگی) ـ ادویه.
- اناربیج: گوشت + اغوز + پیاز + سبزی + آرد + آب انار + فیلفیل گر مالد
- شیشانداز: بادمجان یا خیار یا کدو حلوایی + گردو + پیاز + رب انار
- سیرابیج: برگ سبز سیر + مرغانه+ زردچوبه
- شیرین تره: ایسفناج + مرغانه+ سیر
- سیرقلیه:
- نوع اول:برگ سیر، سیر، شوید خشک، لپه، مرغ، مرغانه ، ترشی (آبغوره یا آب انار)، ادویه، روغن.
- نوع دوم: برگ سیر، مرغانه، ترشی (آب لیمو)، مرغ یا مرغابی، ادویه.
- خالو آبه: آرد برنج + خولی + انواع سبزی + شکر + مرغانه
- چخرتمه: مرغ + پیاز + مرغانه+ آب لیمو یا آب نارنج
- نازخاتون: گوشت + سبزی( نعناء و جعفری )+ بادمجان + آبغوره
- موتنجن: مرغ یا مرغابی + کیشمیش یا قیسی + اغوز+ رب انار + شکر
- لونگی: ماهی (معمولاً سفید) + اغوز + سبزی جعفری + سیرتر یا خشک + پیاز + خاویار ماهی
- کولی غورابیج : کولی + سبزی معطر + ترشی( آب غوره یا آب نارنج یا انار ترش) + شکر + اغوز
- ماهی فیبیج: ماهی + کیشمیش + نعناع + آب انار + رب انار + گولپر + فیلفیل
- واویشکا: دل + جگر + قلوه + پیاز + پامودور
- ترش شامی: گوشت + پیاز + جعفری + مرغانه+ سیب زمینی + آبغوره
- شامی: گوشت + پیاز + مرغانه+ زرد چوبه + فیلفیل. (ویژه ماه رمضان)
- انواع کوکو: کوکوی اشبل، کوکوی اغوز ،شاه کوکو و کوکوی اوزون برون و ...
- انواع آش: آش شلغم، آش شیر، آش خرشو (از شیر گاب تازه بزا تهیه به)، آش ترش، آش قلمکار
آش فاطمه الزهرا، خولی آش یا خالی آش (برنج + لوبیا چیتی) و ...
- انواع کباب: پلا کباب، کباب ترش
- انواع چاشنی: کال کباب، بورانی بادمجان، بورانی اسفناج، چغندر بورانی، زیتون پرورده، اشپل
(خاویار ماهی)، ماهی شور، ماهی دودی و ...
- نازخاتون( غذای ویژه شمال ایران)
مواد لازم:
- بادنجان قلمی 8 عدد
- گوجه فرنگی درشت 5 عدد
- آب غوره یک دوم لیوان
- نعنای خشک یک قاشق غذا خوری
- پیاز رنده شده 3 قاشق سوپ خوری
- گل پر یک قاشق غذاخوری
- آب انار 2 لیوان
==گیلان محلی شیرنئن ==(عمولاً در ماه رمضان استفاده به)
- فرنی
- رشته و خشکار
- گل پالوده و ...
==حلوا== (ویژه عید نوروز)
- ترک حلوا
- خاتون پنجره
- خرش حلوا
- سمنو و ...
-حلوای رقایب (خیرات در روز عید مردهها)
دله
- ۱ کلوچه
- ۲ نان محلی
- ۳ ترشی
- ۴ رب
- ۵ مربا
- ۶ بیرونی پیوندان
کلوچه[دچينواچين]
- کلوچه فومن
- کلوچه لاهیجان
- کاکا و کوکی لاهیجان
نان محلی[دچينواچين]
- نان لاکو که از آرد برنج تهیه به
- نان کشتا (آرد برنج + کدو حلوایی + دانه’ گیاه خفرفه)
ترشی[دچينواچين]
- فلفل ترشی
- سیرترشی
- بادمجان ترشی
- هفتابیجار
- یارالماسی
- پیاز ترشی و ...
رب[دچينواچين]
- رب سیب ترش
- رب نارنج
- رب انار و ...
مربا[دچينواچين]
- مربای بادرنگ
- شقاقل
- گل قند (گل محمدی)
- بهار نارنج
- کدو
- زغال اخته
- ولش (تمشک) و ...
همچنین درار (دلار)(به فارسی گیدی نمک سبز)
بیرونی پیوندان[دچينواچين]
گیلان غذان